ハタハタとげんげにアジがおいしい日本海の魚
akirama ドライブ
但馬の県道を走って山から海に向かう 除雪は完全だが降雪が多くなってきた
雪が積もる但馬地方の香住で冬の新鮮な魚を買いました。ハタハタは、小振りでしたが脂がのっていて、いくらでも食べれるおいしさです。アジは、朝獲れの地物で刺身用、そして本日の興味津々は「げんげ」。何やらというスタイルながら、煮つけがおいしい肴になりました。但馬の冬は、カニだけではなく魚がおいしいんです。
別記事の鉄道散歩キハを追いかけて香住まで来ました。そして、別メニューの魚の調達です。
○ 買った魚
○ どこで買うのか
○ アクセス
○ あとがき
買った魚
高級なものではなく、地物の普通に日々消費される晩ごはんを買います。そして、そういう魚ほど朝獲れなどの鮮度の高いものがあります。まあ、好みもあるものですから、販売されているものの見ながら楽しく買いましょう。
だから、もっと買えばよかった ペロッと食べてしまった
ハタハタの油焼きとアジ それに沖縄のラム酒の唐辛子漬け 塩胡椒に辛みがうまい
ハタハタ
冬の日本海の魚として有名です。秋田の県魚となっているとかで、藤沢周平氏の小説では、隣の庄内地方での肴としてよく出てきます。群れによって大小があるようで、その日によって大きさが違うこともあります。しかし、大小問わず脂がのっていて、これまた、焼いても唐揚げも、さらには煮つけや水煮でポン酢とレシピがたくさんあります。
今回は、塩焼きと油焼きで食べましたが、あっという間に食べてしまいました。「もっと買えばよかった」です。
調理場で、下ごしらえをしたものを販売されているので、たくさん買っても何の手間もかからなかったので、「もっと買えばよかった」です。
ハタハタ 小振りな大きさでしたが、とにかくおいしく、自宅近所では買えない
アジ
自分で釣ってきたような新鮮さのものを手に入れられました。当然ながら刺身です。アラは、潮汁にして寒い冬の日のご馳走です。刺身の身がプリッとして光っていましたので間違いありませんし、噛んで味わう旨味は、アジならではのおいしさです。全国で獲れるアジですが、日本海物は、ことさらに脂がのっておいしいようです。
朝獲れのアジ 刺身にして晩ごはんの肴に最適でした 熱燗がうまい
げんげ
げんげ科の魚で、白いドジョウのような体形で深海に生息します。全体コラーゲンの塊というようなプヨプヨした白身魚で、おいしいです。煮付けやすいものに唐揚げ天ぷらと幅広く食べれます。さらには、一夜干しもおいしいそうで、固干しで平たくなったものを炙って食べるのもなかなかの肴と知りました。今回は、煮つけでペロッと食べてしまいました。ペロッと食べて、撮るのを忘れてしまいました。
日本海地方のあらゆるところの郷土料理に出てくるくらいで、見かけとは違ってたいへん上品な味わいです。
げんげ 深海魚でドジョウを大きくしたような形のコラーゲンの塊 おいしい
どこで買うと一番か
カニを売っているような土産物屋は避けます。なぜならば、地元の人が絶対に買わず、観光客用です。値段も鮮度もです。冷凍のいつのかわからないようなロシアンカニカニ何年もの……。食べ放題ツアーパターンです。地元で上がった上等なカニは、老舗旅館や大阪や東京に多くが流れます。そのくらい、カニは既に高価で希少になっています。面妖なものには気を付けましょう。
地元の人が日々の食材を買うスーパーに行きます。それも、魚売場に調理室が併設されてていて、そこで下ごしらえをしたりパック詰めをしているスーパーなら、かなりの線で地物が手に入るでしょう。
以前は、町内にいくつも魚屋さんがありましたが、近年はなくなってしまいました。すべてのスーパーがOKではなく、そういうスーパーを見つけると、四季の魚を狙えます。何日も前の魚を平然と売っているスーパーもありますので、目利きが必要です。
今回は、フレッシュバザール 香住パーク店 人口からすれば随分結構な食品店舗です。高いしいつのどこのカニだかわからないようなものは必要なく、新鮮な地物の魚があれば十分です。ここへ行けば、春夏秋冬の日本海の魚が手に入りそうです。いいところ見つけました。
そう言えば、ここでカニは売っていませんでした。価格とルートが違うものになっているのでしょう。
村岡から香住に向かう県道4号は、この先さらに積雪が強くなった
香住駅も今や無人駅 大きなカニ！この駅のトレードマークだろう
香住港のイカ漁船 今回イカは良いのがなかった 次回を期待
アクセス
北近畿自動車道を経て、豊岡市経由と国道9号から県道4号と、2つのルートどちらでもOKです。
冬期は、スタッドレスタイヤは必須ですし、チェーンやスコップなどの積雪路装備も必要な場合もあります。私は、けん引ロープも含めて積雪地域のドライブには、準備します。
google map
山の木々も雪化粧で、きれいな冬の景観が続きます。
あとがき
いつも思うのが、「もっと買えばよかった」です。過去にどこで買っても、これだけあれば十分だろうと日頃の買い物のように考えてしまい、帰宅後食べながら、そのおいしさに失敗したと繰り返します。何回もしでかしています……。だから、今回も同じ失敗をしました。ハタハタ、これはペロッと食べてしまいますし、げんげは、干物にするとたいへんおいしいとあとで知りました。
阿漕なほど価格高騰のカニとは違うので、たくさん買いましょう。特に下ごしらえをしてあるハタハタは、おみやげにお裾分けも喜ばれるし、冬場ですし干しものも保存用として簡単です。
次回は、こんな失敗しないようにですが、何を買っても十分にならないのが不思議ですが、それだけおいしいのでしょう。鳥取や但馬の日本海地方の自然のおいしいものがたくさんあるので、次回のドライブはどこへ行きましょうか。
